תפוקת החלב הכוללת בשנת 2023 נאמדה בכ-1,635 מיליון ליטר, אחרי שרשמה ירידה קלה של 0.5% משנת 2022. כך עולה מסקירה מיוחדת לשבועות שמפרסמת היום הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה (למ"ס). התנובה הממוצעת לפרה עמדה בשנת 2023 על 12,265 ק"ג חלב לשנה, עלייה של 1.6% לעומת 2022. תנובת החלב לפרה בישראל היא הגבוהה ביותר בעולם.
עוד עולה מסקירת למ"ס לשבועות, כי תפוקת הדבש נאמדה בשנת 2023 בכ-3,500 טונות, ירידה של 22.2% לעומת שנת 2022. בשנים הקודמות (2022-2014) חלו תנודות בתפוקת הדבש שנבעו בעיקר משינויים בכמות המשקעים.
ב-2023 מחיר החלב עלה ב-9.5% (דצמבר 2023 לעומת דצמבר 2022), מחיר הדבש עלה בשנה זו ב-0.7% (דצמבר 2023 לעומת דצמבר 2022).
כמות התפוקה הכוללת של חלב (בקר, כבשים ועיזים) בשנת 2023 נאמדה בכ-1,635 מיליון ליטרים, ירידה קלה של 0.5% לעומת שנת 2022. כמות חלב הבקר שהיא כ-98% מכמות החלב, נשארה ללא שינוי וכמות חלב הצאן שהיא כ-2% מכמות החלב, ירדה ב-14.2%.
הכמות כוללת את הכמות המשווקת ואת אומדן כמות החלב שנצרכה באופן עצמי (בעיקר במגזר הערבי שבו צריכת חלב העיזים גבוהה). ערך החלב הכולל עבור היצרן עלה ב-4.7% ונאמד בכ-4.1 מיליארד שקלים – כ-10.8% מסך התפוקה החקלאית.
מחיר חלב הכבשים עלה ב-15.7%, מחיר חלב העיזים עלה ב-6.4%, ומחיר חלב הבקר ליצרן עלה ב-5.3%. תנובת החלב לפרה בישראל נותרה הגבוהה בעולם. בשנת 2023 תפוקת החלב לפרה עלתה מעט ועמדה על כ-12,265 ק"ג חלב לפרה (11.9 אלף ליטר).
משנת 2001 עד 2023 עלה מספר הפרות החולבות מ-116,000 ל-136,730. הגידול במספר החולבות, למרות הירידה במספר הרפתות, נבע מעלייה בתפוקות יחידת הייצור, מהתייעלות מבנית ומהרפורמה שחלה בענף.
בשנת 2023 מחיר החלב עלה ב-9.5% (דצמבר 2023 לעומת דצמבר 2022), מחיר הדבש עלה בשנה זו ב-0.7% (דצמבר 2023 לעומת דצמבר 2022).
בשנת 2023 היה מחיר ליטר חלב מפוסטר 6.62 שקלים בממוצע, מחיר 100 גרם גבינה צהובה קשה מחלב בקר – 5.0 שקלים בממוצע, מחיר 250 גרם גבינה לבנה רכה – 5.24 שקלים בממוצע, מחיר 250 גרם גבינת קוטג' – 5.97 שקלים בממוצע ומחיר 350 גרם דבש – 19.62 שקלים בממוצע.
