היום (שלישי) הלמ"ס פרסמה סקירה על התפוקה ועל הצריכה של החלב והדבש בישראל בשנת 2025 לעומת קודמתה.
חלב
בשנת 2025, כמות התפוקה הכוללת של חלב, כולל בקר, כבשים ועיזים, עלתה בכ-3.9% לעומת השנה הקודמת ונאמדה בכ-1.69 מיליארד ליטר. התנובה הממוצעת לפרה עלתה בכ-4.3% ועמדה על 12,647 ק"ג חלב לשנה, המהווים 12.3 אלף ליטר. בעוד שתנובת חלב הפרה בישראל היא הגבוהה בעולם.
כמות חלב הבקר, המהווה 98% מכמות החלב, עלתה בכ-4% לעומת שנת 2024, כמות חלב הצאן המהווה כ-2% מכמות החלב, עלתה ב-3%.
משנת 2001-2025 עלה מספר הפרות החולבות מ-116,000 ל-138,000. הגידול במספר החולבות, למרות הירידה במספר הרפתות, נבע מעלייה בתפוקות הייצור, התייעלות מבנית ומהרפורמה שחלה בענף. כיום קיימות 603 רפתות.
מחירי החלב
ערך החלב הכולל עבור היצרן עלה ב-8.4% ונאמד בכ-4.3 מיליארד שקל. נתון זה מהווה כ-11.1% מסך התפוקה החקלאית.
מחיר חלב הכבשים ליצרן עלה ב-5.1%, מחיר חלב הבקר עלה ב-4.3% ומחיר חלב העיזים עלה ב-2.2%. מחיר ליטר חלב מפוסטר עמד על 7.27 שקל בממוצע.
בשנת 2025, מחיר 100 גרם גבינה צהובה מחלב בקר עמד על 5.71 שקל בממוצע, מחיר 250 גרם גבינה לבנה רכה עמד על 5.89 שקל בממוצע. בנוסף, מחיר 250 גרם גבינת קוטג' עמד על 6.45 שקל בממוצע.
דבש
בשנת 2025, תפוקת הדבש ירדה בכ-34.2% ונאמדה בכ-2,500 טונות. על פי הסקירה, הירידה נובעת ממיעוט משקעים בשנתיים האחרונות.
לקראת החגים: משרדי הממשלה יפרסמו מכרז בניסיון להוריד את מחיר הדבש
כיום, בארץ קיימות 128 אלף כוורות המספקות דבש. היבול הממוצע בכל כוורת עמד על 20 ק"ג. על פי הסקירה, כמות זו לא ענתה על הביקוש המקומי. לכן, בשנה האחרונה, יובאו לישראל כ-2,900 טונות דבש, ללא שינוי לעומת שנת 2024.
ערך הדבש נאמד ב-56 מיליון שקל, ומחיר הדבש ליצרן עלה ב-6.7%. זאת בעוד שמחיר הדבש עלה ב-3%, ומחיר 350 גרם דבש עמד על 20.36 שקל בממוצע.
