איש העסקים יעקב הלפרין – לשעבר המנכ"ל המיתולוגי של אופטיקה הלפרין, חוזר לאהבת הילדות שלו בתחום האוכל והפיצה, והחליט לפתוח רשת פיצריות כשרות ברחבי ישראל – עם הרחבת פיצת הבוטיק הכשרה פיאדרה הירושלמית, והיישר מטוקיו הוא חוגג הישג משמעותי עבור הרשת החדשה: הפיצה נבחרה זו השנה השלישית כאחת מהטובות בעולם בכלל, והיחידה הכשרה.
מדובר בטקס יוקרתי שאפילו נקרא "מישלן של עולם הפיצות" שהתקיים אתמול בלילה בטוקיו שביפן, ובו נבחרות הפיצריות הטובות בעולם על ידי שופטים מומחים בתחומם: מאיכות הבצק, דרך חומרי הגלם, השירות במסעדה ועוד. חבר השופטים כלל גם את שגריר איטליה ביפן. באירוע השנתי של Top 50 Pizza נבחרו שתי פיצות ישראליות: "נאופוליטן" שבחיפה, ופיצה פיאדרה הירושלמית הכשרה. זו האחרונה זכתה זו השנה השלישית, ואף התקדמה בדירוג העולמי למקום ה-37 לאחר ששנה שעברה הגיעה למקום ה-39.
שף המסעדה, אבי סינקלר, שגם שותף ברשת החדשה, עלה לבמה לקבלת התעודה הרשמית, וריגש את הקהל כאשר הוא חובש כובע כתום למחווה למשפחת ביבס שנרצחה בשבי החמאס, ואף סימן לקהל שלוש אצבעות, כמחווה אף לאמילי דמארי החטופה ששבה לישראל.
מי שהפך את פיצת הבוטיק לה היו שני סניפים בירושלים, לרשת ארצית בחודשים האחרונים, הוא יעקב הלפרין שיחד עם איש העסקים רוני פלד יצרו הנהלה משולשת שתשקיע ברשת בישראל. מסעדת הפיצה מציגה תפריט אותנטי מחומרי גלם שבכללם מגיעים מנאפולי.
בריאיון מטוקיו, מספר הלפרין על התחושות לאחר זכיית רשת הפיצריות פיאדרה: "אני נפעם ונרגש ומודה להקב"ה על האפשרות לעשות כבוד לעם ישראל שזכינו ב"ה בפיצה פיאדרה שיש לה סניפים בירושלים ובפתח תקווה מקום ראשון בעולם בקטגוריית הפיצה הכשרה הטובה בעולם ובמכלול הכללי במקום ה-37 מסך כל הפיצריות שנבחרו". על הזכייה בתחרות אמר איש העסקים: "חובה לציין שהזכייה שלנו היא על ידי הקפדה עצומה על איכויות ועל מוצרים טובים ועל שמירה ועל קפדנות מקסימלית על האיכות ללא כל פשרות".
על הייחודיות של רשת פיאדרה וגם בהיותה כשרה, אומר הלפרין: "זו פיצה נאפוליטנית אותנטית, השף שלנו אבי סינקלר היקר, למד את רזי הפיצה בנאפולי והביא את זה לעם ישראל, אבל היפה והטוב והמקסים שזה זה כשר למהדרין, סניפים גם בירושלים וגם בפתח תקווה. הזכייה במקום הראשון כפיצה הכשרה בעולם ובמקום ה-37 במכלול העולמי, כבוד גדול לנו ולעם ישראל ואפשר להוכיח – ואנחנו גם מוכיחים – שגם מוצרים כשרים למהדרין יכולים לזכות במקומות גבוהים מאוד בעולם ללא כל צורך להתפשר על כשרות. יום מלא התרגשות ומכאן אפשר רק לפרוץ קדימה".
האם אתם מתכננים להרחיב את הרשת מעבר לסניפים הנוכחיים? "פיצה פיאדרה בעז"ה תתרחב לסניפים נוספים, יש פניות גם בארץ וגם בעולם, אבל אנחנו עושים צעד אחרי צעד, בצורה יסודית ומקצוענית וברגע שנהיה בשלים נפתח סניפים נוספים".
