משרד החקלאות וביטחון המזון מפרסם את נתוני האספקה והצריכה של המאכלים הפופולריים המזוהים עם ראש השנה וסוכות. מהנתונים עולה כי בשבוע הקניות שלפני ערב החג נרשם זינוק משמעותי ברכישת מוצרי מזון ברשתות השיווק, ובהם דגים, בשר בקר, עוף, רימונים, תפוחים ויין.
אספקת בשר הבקר בישראל בשנת 2025 עמדה על כ-20.2 קילוגרם לנפש בממוצע, המהווה עלייה של כ-7% לעומת השנה הקודמת. היצע בשר הבקר בשנה זו נאמד בכ-201 אלף טונות. בשבוע הקניות לקראת ראש השנה חלה עלייה של כ-77% בכמות בשר הבקר הנמכרת ברשתות השיווק בהשוואה לשבוע ממוצע.
צריכת העוף בישראל היא מהגבוהות בעולם ועמדה בשנת 2025 על כ-51 קילוגרם לנפש, כאשר הממוצע העולמי לפי ה-OECD עומד על 21.9 קילוגרם בלבד. בענף העוף המקומי פועלים כיום כ-590 מגדלים. בשבוע הקניות לקראת ראש השנה, צריכת העוף ברשתות השיווק עולה בכ-35% לעומת שבוע ממוצע.
כמה דגים ותפוחים אנחנו אוכלים?
אספקת הדגים השנתית בישראל עומדת על כ-9 קילוגרם לנפש, ובשבוע שלפני ערב החג נרשם גידול של כ-52% במכירות ברשתות השיווק. הדגים המובילים במכירות הם אמנון וסלמון. כ-94% מהדגים הנצרכים בארץ מיובאים, בעיקר כקפואים, בעוד שחקלאות המים המקומית מייצרת דגים טריים בלבד, המהווים כ-4.8 אלף טונות.
הישראלי הממוצע צורך כ-12.5 קילוגרם תפוחים בשנה, ובשבוע הקניות לקראת ראש השנה חלה עלייה של כ-71% בצריכתם. כ-90% מהתפוחים בישראל גדלים בצפון הארץ, בגובה של 600 מטר לפחות, בשל הצורך במנות קור. יבוא התפוחים בשנת 2025 עמד על כ-63 אלף טונות, בעיקר מאיטליה, ארצות הברית וצרפת.
יבול הרימונים בעונת 2026 מוערך בכ-40 אלף טונות, והאספקה השנתית עומדת על כ-2.8 קילוגרם לנפש. בשבוע שלפני ערב החג נרשם גידול משמעותי במכירות הרימונים ברשתות השיווק, המהווה כ-16% מסך הכמות השנתית. כיום משווקים רימונים שלמים, גרגרים באריזות מוכנות, מיץ טבעי, משקאות אלכוהוליים ומוצרים נוספים.
מה קורה בגזרת היין המקומי?
הישראלי הממוצע צורך כ-6 ליטרים של יין בשנה, נתון נמוך בהשוואה למדינות אירופה. בישראל נטועים כ-70 אלף דונמים של ענבי יין, והייצור המקומי עומד על כ-50 מיליון בקבוקי יין וכ-11 מיליון בקבוקי תירוש בשנה. כ-65% מהכרמים בארץ מגדלים זני ענבים אדומים, ובהם קברנה סוביניון, קריניאן ומרלו.
יצוא היין הישראלי הגיע לשיא של כ-65 מיליון דולר בשנת 2024, אך בשנת 2025 חלה ירידה של כ-10% ביצוא לכ-59 מיליון דולר, בין היתר בשל העלאת מכסים על יצוא לארצות הברית. למרות זאת, ארצות הברית נותרה יעד היצוא המרכזי של היין הישראלי, ומהווה יותר מ-70% מסך הייצוא.
