משרד הבריאות משיק רפורמה רחבה ברגולציה על עסקי המזון בישראל, במסגרתה יעודכנו דרישות התשתית, הבינוי והתפעול של בתי אוכל, בהם מסעדות, בתי קפה, מלונות, אולמות וגני אירועים.
שר הבריאות והתיירות חיים כץ חתם על התקנות החדשות, שייכנסו לתוקף באופן מיידי וצפויות להביא לחיסכון של מיליארדי שקלים לאורך השנים הקרובות. מטרת הרפורמה היא להפחית חסמים בירוקרטיים, להקל על פתיחת עסקים חדשים ולאפשר לבעלי עסקים קיימים לפעול בגמישות רבה יותר – תוך שמירה על בריאות הציבור.
בישראל פועלים כיום כ-23,500 בתי אוכל, בשוק המוערך ביותר מ-50 מיליארד שקל בשנה. במשרד הבריאות אומרים כי הרפורמה מבוססת על מעבר ממודל רגולטורי שהתמקד בניהול מבנים ותשתיות, למודל המתמקד בניהול סיכונים ובשמירה על תנאי תברואה נאותים.
במסגרת השינויים יבוטלו חלק מדרישות התשתית הקיימות, ובהן חובת שטח מינימלי לחדרי אוכל ושירות, יופחת השטח המינימלי הנדרש למטבחים ותצומצם הזיקה בין מספר מקומות הישיבה לבין גודל המטבח הנדרש. בנוסף, תורחב האפשרות להשתמש בגלריות ובחומרי בנייה מגוונים יותר.
במשרד הבריאות מעריכים כי ההקלות יפחיתו עלויות הקמה, שכירות וארנונה, יסייעו במיוחד לעסקים קטנים וליזמים חדשים ויאפשרו הפעלת בתי אוכל גם במבנים קטנים וגמישים יותר.
שר הבריאות והתיירות חיים כץ אמר: "ענף המסעדנות והמלונות הוא נדבך מרכזי בתעשיית התיירות ובכלכלה הישראלית. המטרה היא לאפשר לעסקים להתמקד יותר באוכל הישראלי המשובח ובחוויית האירוח ופחות בבירוקרטיה, תוך הקפדה על בריאות הציבור".
מנכ"ל משרד הבריאות משה בר סימן טוב הוסיף כי "הרפורמה היא חלק מתהליך רחב לקידום רגולציה המאפשרת צמיחה ופיתוח של המשק, תוך יצירת איזון מדויק יותר בין שמירה על בריאות הציבור לבין הפחתת הנטל הבירוקרטי".
